Goed nou is dit tyd vir Laat Nar Moo Muk - Thai noodle gereg met varkvleis sous.
Hierdie resep sal 'n bietjie ingewikkeld, want jy het die noedels voor te berei, groente en sous apart. Ook is dit tyd vir die gegiste varkvleis neem, want jy het om te marineer dit oornag. Maar sy die moeite werd, veral vir die smaak van vleissous…Dit is net oor die reg, jy kry 'n bietjie soet en tender van die vark en dan die geknars van die groente en die sagte noedels die ervaring voltooi. Net die net een woord te sê, is AWESOME!!!
Resep vir noodles (dien 2)
- 3 eetlepel groente-olie
- 200 gram Pad groot strook rys stick noodles (of as jy nie kan kry nie kan jy 'n soort rys noodle gebruik en hulle moet geweek word in warm water vir ongeveer' n halfuur of so afhangende van jou voorkeur).
- 2 teelepel Thai Donker Dik ketjap
- 4 medium-grootte Chinese kasteel plante (gewoonlik gebruik ek American boerenkool wat ek kan kry van die kruidenierswinkel hier omdat Chinese Kale is moeilik om te vind)
- 1 teelepel sout
- 2 teelepel sojabone plak
- 1 1/2 koppies water of varkvleis bouillon
- 1 tbsp ligte sojasous
- 1/2 tbsp Thai speserye sous
- 1 teelepel suiker
- 1 1/2 tbsp Tapioca Bloem
- 1/2 teelepel peper
- Garnering : chili poeier, gepekelde chili, vis sous en
suiker.
Resep vir Moo Beker (gegiste vark)
- 150 gram lende vark
- 2 teelepel Tapioca Bloem
- 1 tbsp Oester Sauce
- 1 tbsp ligte sojasous
- 1/2 teelepel suiker
- 1 eierwit
Sny eers die vark in dun en klein stukkies (oor 2 duim lengte). Meng met 'n ligte sojasous, oester sous en suiker. Meng dan goed met
eierwit en tapioca blom. Plaas die vark in die yskas en marineer oornag.
Volgende dag neem die vark uit en laat dit gaan sit by kamertemperatuur vir 15 minute of so.
Was die kale deeglik, skil af ou blare en die taai vel oor die stamme. Sny die kale in 2-3 duim lengtes. Bring die water aan die kook, voeg 1 teelepel sout, voeg die kale en blansjeer tot net gedoen. Oordrag na week in koue water totdat cool, en dreineer. Opsy gesit.
Gooi die pasta (ná deurdringende in die warm water) met donker soy sous tot deeglik bedek. Plaas die wok oor medium hitte tot warm. Voeg 1 eetlepel groente-olie en spin die olie oor die hele binnekant van die wok. Plaas die pasta in en roer totdat hulle sag en gaar. Soms het jy 'n bietjie water om die pasta sag en gaar heeltemal deeglike te voeg. Sit die pasta op 'n bord om te wag vir die sous.
Plaas die wok oor medium hitte totdat dit warm is. Voeg 2 eetlepel groente-olie en dan sit die gemarineerde vark in en roer totdat die vark begin om te kook. Voeg sojabone plak, water (of varkvleis sous) en geur na smaak met 'n ligte sojasous, geurmiddels kruie en suiker. Wanneer die sop begin kook weer die tapioca meel in meng met 3 eetlepel van water in die wok. Roer totdat die tapioca meel gaar is en die sous dik en draai dan die hitte af.
Sit die gaar boerenkool op die top van die noodle gereg en gooi die sous vark op die top van beide. Voor opdiening garneer met peper en dien met die garnering aan die kant.
