Thai kos is wêreldwyd bekend vir sy diversiteit, uitnemendheid en geur ... nie dit is pikante om op te noem. Wat baie mense nie weet nie is dat Thai kos het nie altyd op hierdie manier. Voor die 16th eeu het die voedsel van die gewone mense en koninklikes in ou Siam bestaan hoofsaaklik uit wit rys, vis en vars groente. So wat is dit wat veroorsaak het dat so 'n smaak ontploffing in Thai kos?
Deur die grootste deel van Thailand se geskiedenis van die Thai mense geëet het, het hulle inheemse vrugte en groente, soos piesangs, Taro, suiker palm, mango en Thai lemoene. Daar was geen mak diere tot die 17th eeu, selfs al is die vark was mak in westelike Asië iewers rond 6000 BC so 'n vleis kom van wilde diere, vis en skulpvis.
Hierdie vleis was hoofsaaklik gebraai en kos is gekook in klei potte. Daar was geen gebraaide of roer gebraaide geregte tot die wok is ingestel na Thailand uit China in die 16th eeu. Primêre regte ingesluit yum (slaaie) en kruang jim (dips) wat kan nog steeds gesien word as 'n staatmaker in Thai kookkuns vandag. Speserye was meestal bygevoeg tot voedsel te masker pikant geure van wilde vleis of bitterheid van 'n paar groente. Benewens, vis is gemaak in Nam Plaatje (vis kruie) en kapi (vissmeer) smaak toe te voeg tot die plain kosse.
Al hierdie begin by die verandering in die 16th eeu as die res van die wêreld ontdek Siam en Ayutthaya geword het van die kommersiële en politieke sentrum van Asië. Op daardie oomblik blyk dit dat al die paaie, beide die grond en water gebaseer gelei na Thailand. Handelaars en handelaars kom uit alle uithoeke van die wêreld, begin met nabygeleë China, Indië en Maleisië, en later uit te brei reisigers uit Europa wat aangekom via die see lane in te sluit.
Soos jy kan dink hierdie handelaars en reisigers het saam met hulle die kos en kook metodes van hulle tuislande, aangesien baie kos en speserye was vreemd aan Siam op daardie tydstip. Karavane sal opstel aan die buitekant van Ayutthaya en die matrose sou wees geanker in die rivier buite die stad vir maande op 'n tyd om te wag vir die wind om te draai en stuur hulle huis toe.
As die handelaars en die matrose was kook die kos van hulle tuislande die heerlike geure sou op die wind gedra vir almal te ruik en ongetwyfeld die aandag van die Thais. 'N Mens kan dink hulle vra oor die wonderlike reuke en proe nuwe speserye, groente en vrugte van die besoekende reisigers. En nadat proe hierdie intrige nuwe geregte wat hulle sou logies vra oor die resep en bestanddele. Verloop van tyd hierdie nuwe geregte opgeneem word in die Thai cuisine wat ons weet en liefde vandag.
Noord-roetes het die Chinese na Thailand en saam met hulle gekom tee, gedroogde vrugte, die wok en bamboes stomer, rys noedels en die konsep van soet en suur smaak saam. Die Thai's uitgebrei dat daar selfs meer deur die insluiting van pittige en sout, asook die huidige goed bekend Thai geregte te vorm. Uit die weste gekom Indiërs, en later die Europeërs, uitvoering kerries, koffie en speserye. Thailand se nabygeleë suidelike bure bygedra betelnoten neute, sate en Massaman terwyl oostelike Thailand is beïnvloed deur Lao kook en minder so sal ook deur Viëtnam en Kambodja kook.
Die koms van die Britse, Franse, Nederlands en Portugees in die 17th eeu het 'n groot impak op Thai kos. Europeërs het die ui en salot na Thailand wat nou onvervangbaar in Thai kookkuns. Handelaars het ook knoffel, peperkorrels en chili's, wat was verrassend onbekend in Thailand voor hierdie. Ander gemeenskaplike Thai bestanddele ingevoer in hierdie tyd sluit Lychees, papaya, waatlemoen, pynappels en kasjoeneute.
Europeërs het ook die wit aartappel, koring en koring na Siam in hierdie tyd. Saam met die nuwe kosse, Europeërs het ook nuwe kombuis gereedskap en metodes van voorbereiding. Byvoorbeeld, die Portugese en Indiërs lei die toevoeging van klapper melk te kerries, wat nou bekende in Thailand en hulle het ook bygevoeg tamatie-en eiervrug.
Thai kos is 'n paar van die mees heerlike en komplekse kos in die wêreld. As gevolg van Thailand se sentrale ligging in Asië hulle in staat was die beste van die kos en kook tegnieke van baie lande en volke in te samel. Hulle het toe dit as hulle eie en hulle unieke Thai, kombinasie van soet, sout, suur en pittige in die soms ongelooflike kombinasies sommige van die beste proe kos om een te maak kan vind. So volgende keer wat jy eet 'n Thai gereg onthou dat dit het baie honderde jare en die bydraes van baie lande Thai kos wat dit vandag is ... te maak absoluut heerlike!
Verwante poste:
- Bekendstelling van Thai kos Oor die Blog'o'Sphere
- Naam Prik Ong (Thai tamatie chili sous met gemaalde vark)
- Thai Chili se
- Neua Naam Tok Recipe (Thai Spicy Geroosterde Beef)
- Thai Barbeque Rib (Sien Krohng Moo)
- Kang Liang (Thai Spicy groentesop)
- Tom Yum Kai Nam Kon (Thai Romerige warm en suur hoender sop)
Thanks so much for that post , its always so interesting to understand the history …I adore Thai food , but am an individual that originally ate very very bland dishes . Thailand has expanded my horizons , and I continue to expand my eating habits . Sometimes I still come back to the basics ( of thai ) but Im much more adventurous these days ..Thank you again Dave ( originally from Aus )
Dankie vir die deel van 'n boeiende geskiedenis van Thai kos!
Bly jy geniet dit Bonnie. Dit is regtig amazing die manier waarop die Thais gedoen het om die geure van regoor die wêreld en het hulle hul eie.
'N Baie interessante post! Ek is 'n groot fan van Thai kos. Dit smaak so wonderlik en is so divers.
Cheers,
Rosa