Guay-Dtieow Rad Nar Moo Krus - Thai Noodle Fad med Pork Gravy

Okay nu er det tid for Lad Nar Moo Muk - Thai nudler fad med svinekød sovs.

Denne opskrift vil være lidt kompliceret, fordi du er nødt til at forberede nudler, grøntsager og sovs særskilt. Også det vil tage tid for den gærede svinekød, fordi du er nødt til at marinere natten over. Men dens værd, især for smagen af sovs…Det handler bare om at rette, du får en lille smule sød og tilbud fra svinekød og derefter stykket af grøntsager og den bløde nudler fuldende oplevelsen. Bare det kun ét ord at sige er AWESOME!!!

Opskrift på nudler (tjene 2)

  • 3 spsk vegetabilsk olie
  • 200 gram Pad store strimler ris stick nudler (eller hvis du ikke kan finde du kan bruge nogen form for ris noodle og de bør lægges i blød i varmt vand i ca en halv time eller så, afhængigt af dine præferencer).
  • 2 tsk Thai Dark Tyk sojasovs
  • 4 mellemstore kinesiske slot planter (normalt bruger jeg American grønkål, at jeg kan få fra købmand her, fordi kineserne Kale er svært at finde)
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk sojabønne pasta
  • 1 1/2 kopper vand eller svinekød bouillon
  • 1 spsk lys soja sauce
  • 1/2 spsk Thai krydderier sauce
  • 1 tsk sukker
  • 1 1/2 spsk Tapioka Mel
  • 1/2 tsk peber
  • Garnishes : chilipulver, syltede chili, fiskesauce og
    sukker.

Opskrift på Moo Krus (gæret svinekød)

  • 150 gram oksefilet svinekød
  • 2 tsk Tapioka Mel
  • 1 spsk Østerssauce
  • 1 spsk lys soja sauce
  • 1/2 tsk sukker
  • 1 æggehvide

Først skar svinekød i tynde og små stykker (om 2 inches længde). Kaste med lys soja sauce, østerssauce og sukker. Derefter blandes godt med
æggehvide og tapioka mel. Sæt svinekød i køleskabet og marinere natten over.

Næste dag tager svinekød ud og lad det sidde ved stuetemperatur 15 minut eller deromkring.

Vask grønkål grundigt, skrælle gamle blade og hårde hud stilke. Skær grønkål i 2-3 tommer længder. Bring vandet i kog, Tilføj 1 tsk salt, tilføje grønkål og blancher indtil lige færdig. Overførsel til blød i koldt vand, indtil cool, og afløb. Lægge.

Toss nudler (efter iblødsætning i det varme vand) med mørk sojasauce indtil grundigt belagt. Placer wok over medium varme, indtil varm. Tilføj 1 spsk vegetabilsk olie og spin olien rundt på indersiden af wokken. Læg nudlerne i og rør, indtil de er bløde og kogte. Nogle gange må man tilføje en lille smule vand for at gøre nudler blød og kogt helt grundig. Læg nudlerne på en tallerken til at vente på sovs.

Placer wok over medium varme, indtil det er varmt. Tilføj 2 spsk vegetabilsk olie og derefter lægge den marinerede svinekød i og rør, indtil svinekød begynder at koge. Tilføj sojabønne pasta, vand (eller svinekød bouillon) og smages til med lys soja sauce, krydderier sauce og sukker. Når suppen begynder at koge igen sætte tapioka mel i blanding med 3 spsk vand i wokken. Rør rundt indtil tapioka mel er kogt og sovsen bliver tyk og derefter slukke for varmen.

Læg den kogte grønkål på toppen af noodle fad og hæld den svinekød sovs oven på begge. Før servering pynt med peber og server med garniturer på siden.

Thai Noodle with Pork Gravy

Posted in Indgang, Pasta, Thailand | Tagged , , | 7 Kommentarer

Thai Food tværs af Blog'o'Sphere - 3rd Edition

Hej alle, og håber du har en fantastisk weekend! Jeg er glad for at give dig den thailandske fødevarer overalt i Blog'o'Sphere - 3rd Edition dag, og jeg håber, du finder disse stillinger, opskrifter og anmeldelser at være lige så velsmagende som jeg gjorde. Tillykke er i orden at alle de bloggere, der bragte os velsmagende thailandsk mad i denne uge. Du tage et øjeblik til at besøge deres hjemmesider og sige hej.

Fra Den Picky Veganer vi fik en sydøstasiatiske Veggie Buffet inspireret af en nylig madlavning i NYC. Ikke helt Thai, men meget tæt, og der er ingen tvivl om du kan nemt finde alle disse retter (eller lignende) i Bangkok.

Som sædvanlig var der en hel del opskrifter og bemærkninger til Thailand fra den spørgende Chef. Min favorit fra ugen var opskriften på Nam Prik Pao som er en thailandsk chilipasta, der er stor som et krydderi, når du vil have noget sparket op et hak.

De af jer der bor i CT-området vil måske gå over til OmNomCT for deres gennemgang af den thailandske restaurant Little Thai Køkken. Nice review and nice pictures of some yummy Thai fod.

Også, dem i Dubai eller planlægger at besøge, kan se en gennemgang af Mango Tree fra FooDiva. Bemærk, at denne Mango Tree er en udløber af det London-baserede søskende og ifølge den fornyede det lever op til sin storebror (eller søster) ganske godt.

Og hvis du er heldig nok til rent faktisk at være i Bangkok i øjeblikket kan du tjekke ud Sultne Guide til Food and Travel gennemgang af restauranten Krua Chao Praya.

Jeg kom også på tværs af oplysninger om tre vitale thailandske ingredienser i denne uge. Mango er ved at blive spillet på Clean Bento, den mægtige kokos diskuteres over på Blyssful Sundhed og Spis Suki Eat har en dejlig stilling byder koriander (også kendt som koriander).

Veganere vil være tilfreds med opskriften på thailandske Peanut Sauce Grøntsager indsendt på Alyssa's Cooking Adventures samt kokos ghee giveaway foregår over på Real Food Hele Sundhed.

De af jer i UK. ønsker måske at prøve opskriften på thailandske Krydret Voldsramte kylling over på Flower's Food. Jeg siger fra UK. fordi opskriften opfordrer til Thai 7 krydderi krydderier som er en premade krydderi fra Schwartz selskab i Storbritannien. og jeg er ikke sikker på at du kan få det andre steder.

For noget hurtig og nem du kan gå wok ud med More Time ved bordet og den vidunderlige ser Basil Kylling Fried Rice. Jeg er sikker på det er lækker fordi min kone gør hende stegt ris med meget lignende ingredienser (bare waaaay mere chili!).

Opskriften på Flæskenakke Kogt i citrongræs og Chilli postd på Tilnærmelse af Køkken kommer fra en vietnamesisk kogebog, men smag er absolut thailandske så godt og jeg ville ikke blive overrasket over at finde en lignende fad overalt i Bangkok. Jeg vil også spise hver sidste mundfuld :)

Håber du kunne lide denne uge links og de har ført dig til noget nyt og lækkert!

Posted in Thai Food razziar | Tagged , , , | Efterlad en kommentar

Historien om Bagels

Det er sjovt, hvad små ting, vi bare tage for givet og virkelig har lidt kendskab til. Tag bagels for eksempel. Du har sikkert allerede ved, at de er kogt før bagning (de er de eneste brød produkt, der er kogt), men kender du, hvor de kom fra oprindeligt? Mig enten. Jeg vil blot tog min bagels for givet, nyder den tætte konsistens og sprød skorpe, når jeg kunne uden en eneste tanke for deres baggrund og historie. Alt dette ændrede i går, da min kone og jeg gik til vores foretrukne bagelry for nogle lækre bagel morgenmad sandwich.

Mig: Jeg tror vi skal nyde disse nu, fordi vi sandsynligvis ikke vil være i stand til at få gode bagels i Bangkok
Wifey: Jeg er ikke sikker, vi kan finde et sted. Er bagels fra fransk?
Mig: Ummmmm…Jeg er ikke rigtig sikker. Jeg ved, at vi altid tænker på New York bagels rundt her som den bedste, men de stammer der? Jeg tror ikke, de gjorde, men jeg tror ikke, de kommer fra Frankrig, enten. Jeg tror jeg bliver nødt til at finde ud af.

Så, finde ud af, jeg gjorde, fordi jeg er bare nysgerrig sådan.

Du kan ikke blive overrasket over at lære (selv om jeg var) at bagels blev opfundet over 500 år siden i Polen! Nu er det måske bare være fordi jeg voksede op i 100 miles af New York City, men jeg har altid troet på bagels i forbindelse med jødiske folk, men det viser sig, at de blev opfundet i Polen længe før den jødiske vedtaget dem, og endda før, at der var et lignende brød produkt, der gøres i Rusland.

Jødiske folk tog til bagels så godt på grund af den korte kogetid af bagel. Jøder er ikke tilladt at lave mad i løbet af deres sabbat, så har en brød, som ville koge hurtigt i slutningen af sabbatten var belejligt for dem. En tradition dukket op i mange opmærksomme jødiske familier til at gøre bagels lørdag aften.

De samme jødiske familier anlagde herefter bagel med dem til London i det 19. århundrede og USA og Canada i begyndelsen af det 20. århundrede. The Bagel forretning i New York City var kontrolleret af en bagel bagere union (The Bagel Bakers Local 338) i mange årtier, hvilket forklarer, hvorfor jeg altid tænker på jødisk i forbindelse med bagels.

Så, der har du det, en hurtig historie bagel og her som lovet er mit første billeder taget med det nye Nikon D3100. Tak til min smukke kone for kameraet og takket være New York Bagelry for den lækre morgenmad. Og for at besvare mit eget udsagn…Jeg don’ tror der er mange østeuropæiske jøder, der emigrerede til Thailand, så at finde gode bagels i Bangkok kan være en smule risikabel. Du og jeg bliver nødt til at vente med at finde ud af.

Posted in Brød, Morgenmad, Rusland | Tagged , | 18 Kommentarer