Εντάξει τώρα είναι η ώρα για Ας Nar Muk Moo - Ταϊλάνδης ζυμαρικά με σάλτσα χοιρινού κρέατος.

Αυτή η συνταγή θα είναι λίγο περίπλοκο, γιατί πρέπει να προετοιμάσουν τα noodles, λαχανικά και σάλτσα χωριστά. Επίσης, θα χρειαστεί χρόνος για τη ζύμωση του χοιρινού κρέατος, επειδή έχετε να μαρινάρετε το εν μία νυκτί. Αλλά αξίζει της,, ειδικά για τη γεύση του ζωμό…Πρόκειται ακριβώς για το δικαίωμα, παίρνετε λίγο γλυκό και τρυφερό από το χοιρινό και, στη συνέχεια, την κρίσιμη στιγμή της τα λαχανικά και τα μαλακά noodles ολοκληρώσει την εμπειρία σας. Απλά το μόνο μια λέξη να πει είναι φοβερό!!!

Συνταγή για noodles (εξυπηρετούν 2)

• 3 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 200 γραμμάρια Pad μεγάλο noodles ραβδί ταινία ρυζιού (ή αν δεν μπορείτε να βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος noodle ρυζιού και θα πρέπει να είναι εμποτισμένο σε ζεστό νερό για περίπου μισή ώρα ή έτσι, ανάλογα με την προτίμησή σας).
• 2 κουταλάκι του γλυκού Ταϊλανδικό Dark πηχτή σάλτσα σόγιας
• 4 μεσαίες κινεζικά εργοστάσια κάστρο (συνήθως χρησιμοποιώ Αμερικανός λάχανα ότι μπορώ να πάρω από το μπακάλικο εδώ διότι οι κινεζικές Καλέ είναι δύσκολο να βρεθεί)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκι του γλυκού πάστα σόγιας
• 1 1/2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό χοιρινό
• 1 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 1/2 κουταλιά της σούπας Ταϊλανδικό σάλτσα καρύκευμα
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας Ταπιόκα Αλεύρια
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• Γαρνιτούρες : τσίλι σε σκόνη, τουρσί τσίλι, σάλτσα ψαριών και
  ζάχαρη.

Συνταγή για Moo Κούπα (που έχουν υποστεί ζύμωση χοιρινό)

• 150 γραμμάρια χοιρινό κόντρα φιλέτο
• 2 κουταλάκι του γλυκού Ταπιόκα Αλεύρια
• 1 κουταλιά της σούπας Σάλτσα στρειδιών
• 1 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• 1 ασπράδι αυγού

Πρώτα κόψτε το χοιρινό κρέας σε λεπτά και μικρά κομμάτια (περίπου 2 ίντσες μήκος). Εκτίναξη με ελαφριά σάλτσα σόγιας, σάλτσα από στρείδια και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε καλά με
ασπράδι αυγού και ταπιόκα αλεύρι. Βάλτε το χοιρινό στο ψυγείο και μαρινάρουμε διανυκτέρευση.

Την επόμενη μέρα να το χοιρινό και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά περίπου.

Πλένουμε το λάχανο καλά, ξεκολλήσουν παλιά φύλλα και το σκληρό δέρμα που καλύπτει τα κλαδιά. Κόψτε το λάχανο σε 2-3 ιντσών μήκη. Φέρτε το νερό να βράσει, προσθήκη 1 κουταλάκι αλάτι, προσθέστε το λάχανο και blanch μέχρι ακριβώς γίνεται. Μεταφορά στο απορροφούν σε κρύο νερό μέχρι να κρυώσει, και η διαρροή. Βάλει στην άκρη.

Πέτα τα noodles (μετά από εμβάπτιση σε ζεστό νερό) με σκούρα σάλτσα σόγιας μέχρι λεπτομερώς με επικάλυψη. Τοποθετήστε το γουόκ σε μέτρια φωτιά μέχρι να κάψει. Προσθήκη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και την περιστροφή το λάδι σε όλο το εσωτερικό του wok. Βάλτε τα ζυμαρικά μέσα και ανακατέψτε μέχρι να είναι μαλακά και μαγειρεμένα. Μερικές φορές πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό για να τα noodles μαλακά και μαγειρεμένα πλήρως εμπεριστατωμένη. Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο να περιμένουν το ζωμό.

Τοποθετήστε το γουόκ σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι καυτό. Προσθήκη 2 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και στη συνέχεια να θέσει το μαριναρισμένο χοιρινό μέσα και ανακατεύετε μέχρι το χοιρινό να αρχίσει να μαγειρέψουν. Προσθήκη πάστα σόγιας, νερό (ή ζωμό χοιρινό) και από εποχή σε γεύση με ελαφριά σάλτσα σόγιας, σάλτσα καρυκεύματα και ζάχαρη. Όταν η σούπα αρχίσει να βράζει θέσει και πάλι το αλεύρι ταπιόκας σε ανάμειξη με το 3 κ.σ. νερό στο γουόκ. Ανακατέψτε μέχρι το αλεύρι ταπιόκα είναι μαγειρεμένα και το ζωμό γίνεται παχύ και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.

Τοποθετήστε το μαγειρεμένο λάχανο πάνω από το ζυμαρικά και ρίξτε το ζωμό χοιρινό κρέας πάνω από δύο. Πριν σερβίρετε γαρνίρετε με πιπέρι και σερβίρετε με τη γαρνιτούρα από την πλευρά της.