Barbecue Rib Thai (Voir Krohng Moo)

Si vous vivez ou avez visité les États-Unis. Je suis sûr que vous savez que nous avons une forte tradition de viandes au barbecue et le prendre très au sérieux, surtout dans le sud et des endroits comme Kansas City et Atlanta, entre autres. Thaïlandais comptent aussi beaucoup sur les viandes au barbecue dans leur cuisine et cette recette côtes est un bon exemple de cette.

Contrairement à de nombreux types de barbecue aux États-Unis. cette recette ne pas utiliser de désinfectants ou de la sauce à badigeonner, Au contraire, elle est marinée et est ensuite servi avec une sauce piquante trempage qui combine aigre-douce avec une touche d'épices pour quelque chose de très frais et délicieux. Nous servir avec un riz au jasmin, mais je pense que ça va aller aussi bien avec les aliments traditionnels comme le barbecue salade de chou et fèves au lard. Essayez et dites-moi ce que vous pensez!

Barbecue Rib Thai (sert 2)

• 1/2 côtelettes de porc coupé kg de porc en 2-3 morceaux d'un pouce
• 2 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à soupe d'huile de soja
• 2 c. à soupe de sauce soya légère
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 à soupe de sucre
• 2 c. à soupe d'ail haché
• 2 c. à soupe Emincé de Thai de Citronnelle
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché
• 1/4 Sauce de poisson thaïlandaise
• 1/4 hachées grossièrement la coriandre

Commencez par couper les côtelettes de porc en morceaux d'environ 2-3″ long et les mettre dans un grand bol de mélange. Mélanger les côtes avec l'huile de sésame, l'huile de soja, sauce soya légère, jus de citron vert, sucre et la sauce de poisson. Ajouter l'ail, citronnelle, gingembre frais, coriandre et bien mélanger. Après que la couverture de plastique transparent ou les mettre dans un sac à fermeture zip et placez le mélange dans le réfrigérateur. Laissez mariner les côtes 8 heures ou pendant la nuit.

Prenez les côtes quand vous êtes prêt à cuire et de les laisser reposer à température ambiante 30 minutes. Démarrer le four à 300F et réchauffer le plat de cuisson pour 15 minutes avant d'ajouter les côtes. Mettre les côtes dans le plat allant au four et faire cuire les côtes à 300F pour 45-60 minutes jusqu'à ce que bien fait. Pendant la cuisson, vous voulez prendre les côtes à l 'occasion, les retourner et arroser avec le jus de cuisson des nervures. Quand elle est cuite, vous verrez le bord des côtes commencent à craquer et vous aurez une belle caramélisation. À ce stade, les retirer et les laisser reposer pendant 5-10 minutes avant de servir. En attendant les côtes de refroidir, vous pouvez commencer à faire la sauce…

Thai côtes sauce barbecue

• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 2 c. à soupe de coriandre grossièrement tranché
• 1 c. à soupe de sauce soya légère
• 1 à soupe de sucre
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame

La sauce serait plus facile à fabriquer que les nervures des cours! Il suffit de mettre tout dans le bol à mélanger, puis commencer à mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Notez que ce n'est pas une sauce à badigeonner, il s'agit d'une sauce à utiliser une fois les côtes sont cuites. Il donne une très belle fraîcheur douce / acide / saveur épicée aux côtes et va même bien sur le riz (imaginer que!).

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