Este merengue lixeiro e saborosa combinación cos amorodos doces e buttercream crear unha sensación de sabor. améndoas crocantes engade unha capa de textura para facer esta sobremesa un final excelente para calquera comida.
8 A 10 SERVIZOS
Merengues
- 1 cunca de azucre
- ⅔ cunca de améndoas todo
- 4 culleres de amidón de millo
- ovo ½ cunca brancos ( sobre 4 grande)
- pitada de sal
Buttercream
- ¾ de cunca de azucre
- ovo ½ cunca brancos (sobre 4 grande)
- pitada de sal
- 1 Copa (2 varas) de manteiga sen sal, cortadas en 16 pezas, temperatura ambiente
- ⅓ vaso de zume de limón fresco
- ⅓ cunca de crema de leite fresco refrixerado
- 1 16-ounce basket strawberries, 4 bagas reservados, restante descascados e en franxas grosas
- 1¼ cups sliced almonds, asado
PARA merengues:
racks Posición na F terceiro e terzo inferior do forno e pre-quentar a 300 ° arriba. Usando o fondo da pota torta de 9 polgadas como guía, trazar un círculo en cada unha das 2 follas de papel vexetal. Inserta papeis, lado marcado para abaixo, en assadeira.
Mestura o azucre ¼ cunca, améndoas eo amidón de millo no procesador ata que as porcas son finamente moído.
Usando batedeira, Bata as claras eo sal nunha tixela grande ata formar picos moles. Engadir ¾ cunca de azucre restante por tablespoonfuls, batendo ata o merengue é duro e brillante. Dobre a mestura de améndoa en merengue.
Spoon merengue en bolsa de repostería gran equipado con ½ polgada de diámetro da punta lisa.
Comezando no centro do 1 círculo marcado en papel pergamiño e, sostendo a punta un pouco por riba de papel, merengue tubulação en espiral continua para cubrir completamente círculo. Repita o círculo resto e merengue, formando 2 roldas.
Ás ata merengues dourado pálido e só firmes tarifas, sobre 30 minutes, posición de conmutación de Olla, tminutosminutes. Arrefriar en Olla en baldas.
PARA buttercream:
Mestura o azucre, ovos brancos, eo sal nunha tixela grande de aceiro inoxidable. Definir bol sobre unha ola de auga fervendo mal (non permiten fondo da cunca para tocar na auga); whisk constantemente ata que rexistros termómetro 135 ° F, about 5 minutes; retirar exceso de auga. Usando unha batedeira, bata ata formar picos firmes e mestura é totalmente legal, asobre6 mminutos Bata a manteiga, 1 peza de cada vez. Gradualmente a batida no zume de limón. (Se buttercream aparece callo, bol poña a lume baixo por uns segundos. Elimina do lume; bata ata quedar homoxéneo. Repita o quentamento e batendo, se fose necesario.) Bata a crema ata obter picos firmes; bata en buttercream.
Pele pergamiño fóra merengues. Usando o fondo da pota torta de 9 polgadas como guía, merengues trim. Inserta pinceladas de buttercream no fondo da pota torta; superior con 1 merengue. Estender sobre a crema de manteiga ¾ cunca de merengue; cubra con franxas de amorodo. Estender crema de manteiga ¾ cunca sobre franxas de baga. Cubra con merengue, segundo. Estender crema de manteiga restante por riba e os lados da torta. Prima de améndoas en lascas en buttercream. (Pode ser preparada 1 día seguinte. Cubra e leve á neveira. Deixe descansar en temperatura ambiente 30 minutos antes de continuar.)
Corte os amorodos enteiros reservados en cuartos. Dispor sobre torta.
Non hai artigos relacionados.
