אוכל תאילנדי הוא בעל שם עולמי על זה גיוון, מצוינות טעם ... שלא לדבר על וחריפות של אותו. מה שרבים לא יודעים הוא, כי תאילנדי מזון לא תמיד היה ככה. לפני 16ה מזון המאה של האנשים הפשוטים לבין תמלוגים בסיאם הישן כללה בעיקר אורז רגיל, דגים וירקות טריים. אז מה זה שגרם כגון פיצוץ טעם של אוכל תאילנדי?
לאורך רוב ההיסטוריה של תאילנד תאילנדית אנשים אכלו פירות וירקות הילידים שלהם כגון בננות, תרו, סוכר דקלים, מנגו ותפוזים תאילנדית. יש בויתו לא חיות עד 17ה המאה, אף החזיר היה מבוית במערב אסיה בסביבות 6000 BC כך בשרים מכל באו חיות פרא, דגים, סרטנים וצדפות.
בשרים בגריל אלה היו בעיקר מזון מבושל בסירים חימר. לא היה שום מטוגנים או מאכלים מטוגנים ומערבבים עד ווק הוצג לתאילנד מסין ב 16ה המאה. המנות כללו ראשיים יאם (סלטים) ו kruang ג 'ים (מטבלים) אשר ניתן עדיין לראות כעמוד התווך של המטבח התאילנדי היום. תבלינים נוספו בעיקר מזון gamy טעמים המסכה מעל בשרים בטבע או מרירות מירקות מסוימים. בנוסף, הדג היה עשוי לתוך plaa נאם (דג ברוטב) ו Kapi (ממרח דגים) כדי להוסיף טעם למזון רגיל.
כל זה התחיל להשתנות ב 16ה המאה כמו העולם החיצון התגלה סיאם ו איאטטאיה הפך למרכז מסחרי ופוליטי של אסיה. באותו זמן נראה היה כי כל הדרכים, הן קרקע ומים מבוסס הוביל תאילנד. סוחרים סוחרים שבאו מכל קצוות תבל, בהתחלה עם סין הסמוך, הודו ומלזיה, ובהמשך להרחיב לכלול נוסעים מאירופה שהגיעו דרך נתיבי הים.
כפי שאתה יכול לדמיין אלו סוחרים ונוסעים הביאו עמם את המאכלים ואת שיטות הבישול של מולדתם, מאז מזונות ותבלינים רבים היו זרים סיאם באותו זמן. שיירות היו מקימים בצד החיצוני של איאטטאיה ומלחים יהיה מעוגן הנהר החוצה את העיר במשך חודשים בכל פעם מחכה הרוחות להפוך ולשלוח אותם הביתה.
כמו סוחרים וימאים בישלו את המאכלים של ארצות המוצא שלהם הניחוחות טעים יהיה נישא על הרוחות לכל כדי להריח ללא ספק משך את תשומת לבם של תאילנדים. אפשר לדמיין אותם לשאול על נפלאות ריחות ותבלינים טעימות חדש, פירות וירקות מן שביקרו. לאחר טעימות אלו מנות חדשות מסקרן היו הגיונית לשאול על המתכון ואת המצרכים. במשך הזמן מאכלים חדשים אלה יהפכו שולבו המטבח התאילנדי שאנחנו מכירים ואוהבים היום.
נתיבי הצפון הביא את הסינים לתאילנד איתם הגיע התה, צמק, את ספינת הקיטור ווק במבוק, אורז ואטריות ואת הרעיון של טעמים חמוץ מתוק יחד. תאילנדי של מורחב עוד יותר על ידי כולל חריף ומלוח, כמו גם כדי ליצור את הכלים הנוכחיים תאילנדי ידוע. ממערב באו אינדיאנים, ומאוחר יותר אירופאים, נושא קארי, קפה ותבלינים. השכנים הדרומיים של תאילנד הסמוכה תרמו אגוזי בטל, satay ו massaman בעוד תאילנד המזרחי הושפע בישול לאו ופחות על ידי בישול ויאטנמית קמבודית.
בואם של הבריטים, צרפתי, הולנדית פורטוגזית ב 17ה המאה יצר השפעה עצומה על מזון תאילנדי. האירופאים הביאו את הבצל שאלוט לתאילנד אשר נמצאים כעת תחליף ב המטבח התאילנדי. הסוחרים גם הביא שום, פלפל צ 'ילי של אשר היו ידועים מפתיע בתאילנד לפני זה. אחרים המרכיבים תאילנדי משותף הציג בתקופה זו כוללים ליצ 'י, פפאיה, אבטיח, אננס ואגוזי קשיו.
האירופים גם הציג את תפוח האדמה הלבן, תירס וחיטה כדי סיאם בשלב זה. יחד עם מזונות חדשים, האירופאים גם הביאו כלי בישול חדשים ושיטות הכנה. לדוגמה, הפורטוגלים ואינדיאנים הציג תוספת של חלב קוקוס קארי, אשר מפורסם כעת בתאילנד והם גם הוסיף עגבניות וחצילים של.
אוכל תאילנדי הוא כמה מאכלים טעימים ביותר ומורכב בעולם. בגלל המיקום המרכזי של תאילנד באסיה הם הצליחו לאסוף את מיטב המאכלים וטכניקות בישול של אדמות ועמים רבים. לאחר מכן הם לקחו אלה כשלו שם והפך אותם תאילנדי ייחודי, שילוב מתוק, מלוח, חמוץ חריף בשילובים מדהימים לפעמים להפוך חלק אחד הכי טעימות מזון יכול למצוא. אז בפעם הבאה שאתם אוכלים מנה תאילנדית זוכר שזה לקח מאות רבות של שנים, את תרומתם של אדמות רבות כדי להפוך את האוכל התאילנדי מה שהיא היום ... טעים בהחלט!
הודעות קשורות:
Thanks so much for that post , its always so interesting to understand the history …I adore Thai food , but am an individual that originally ate very very bland dishes . Thailand has expanded my horizons , and I continue to expand my eating habits . Sometimes I still come back to the basics ( of thai ) but Im much more adventurous these days ..Thank you again Dave ( originally from Aus )
תודה על שיתוף היסטוריה מרתקת של אוכל תאילנדי!
שמחה שנהנית בוני. זה באמת מדהים כמו תאילנדים לקחו את הטעמים מכל רחבי העולם והפך אותם משלהם.
פוסט מעניין מאוד! אני מעריץ גדול של אוכל תאילנדי. יש לזה טעם נפלא כל כך היא כל כך מגוונת.
לחיים,
רוזה