Thai matur er heimsins frægðar fyrir það fjölbreytni, ágæti og bragð ... svo ekki sé minnst spiciness það er. Hvað margir vita ekki er að Thai matur hefur ekki alltaf verið svona. Fyrir 16th öld matinn á sameiginlegri fólk og kóngafólk í gamla Siam samanstóð aðallega af venjulegu hrísgrjónum, fiskur og ferskt grænmeti. Svo er það sem olli svo bragð sprengingu í Thai mat?
Um flest sögu Tæland er Thai fólk hafði étið frumbyggja ávöxtum og grænmeti, svo sem banana, Taro, sykur lófa, mangó og Thai appelsínur. Það voru engar temja dýr upp á 17th öld, jafnvel þótt svín hafði verið að temja í Vestur-Asíu einhvern tíma í kringum 6000 BC svo allir kjöt kom úr villtum dýrum, fiskur og skelfiskur.
Þetta kjöt var fyrst og fremst grilluðum og maturinn var eldaður í leir potta. Það var engin steikt eða hrærið steikt diskar til wok var kynnt til Tælands frá Kína í 16th öld. Primary diskar með Yum (salöt) og kruang Jim (dips) sem geta enn talist máttarstólpum í taílenska matargerð í dag. Krydd voru að mestu bætt í matvæli til að hylja gamy keim af villtum kjöt eða biturð sumra grænmeti. Auk, fiskur var gert í plaa Nam (fiskur sósa) og kapi (fiskur líma) til að bæta bragð í dalinn matvæli.
Allt þetta byrjaði að breytast í 16th öld sem við umheiminn uppgötvaði Siam og Ayutthaya varð viðskipta-og pólitísku miðju Asía. Á þeim tíma sem það virtist sem allir vegir, bæði land og vatn byggt leiddi til Tæland. Kaupmenn og kaupmenn komu frá öllum hornum heimsins, byrjun með nearby Kína, Indland og Malasía, og síðar vaxandi að fela ferðamenn frá Evrópu sem kom í gegnum hafið brautir.
Eins og þú getur ímyndað þér þessar kaupmenn og ferðamenn fluttu með sér matvæli og matreiðslu aðferðir á heimalöndum sínum, þar sem margir matvæli og krydd voru framandi Siam á þeim tíma. Hjólhýsi myndi setja upp á utan Ayutthaya og sjómenn yrði fest í ánni fyrir utan borgina fyrir mánuði í senn að bíða eftir að vindur að snúa og senda þá heim.
Þar sem kaupmenn og sjómenn voru elda í matvæli úr heimalöndum þeirra væri ljúffengur ilmur borinn á vindum fyrir allt að lykta og vafalaust vakti athygli Thais. Maður getur ímyndað sér þá biðja um frábæra lykt og bragð nýtt krydd, ávöxtum og grænmeti frá heimsókn ferðamenn. Og eftir bragð þessum heillandi nýja rétti sem þeir myndu rökrétt að spyrja um uppskrift og hráefni. Með tímanum þessum nýja rétti yrði felld inn í taílenska matargerð sem við þekkjum og kærleika í dag.
Northern leiðum færði Kínverja til að Taíland og með þeim kom te, þurrkaðir ávextir, á wok og bambus gufuskipsins, hrísgrjón núðlur og hugmyndina um súrsætri bragði saman. Taílenska er stækkað að jafnvel meira með því sterkan og saltur og vel til að mynda nú vel þekkt Thai diskar. Frá vestri kom Indians, og síðar Evrópubúar, vopnaður curries, kaffi og krydd. nágrenninu Thailand's Southern nágrannar stuðlað Betel hnetum, satay og massaman meðan austur Thailand var undir áhrifum af Lao elda og minna af víetnamska og Kambódíu matreiðslu.
Komu Breta, Franska, Hollensku og portúgölsku í 17th aldar skapaði mikil áhrif á Thai matur. Evrópumenn komu með lauk og shallot Tæland sem nú eru ómissandi í taílenska matargerð. Kaupmenn leiddi einnig hvítlaukur, piparkorn og chili, sem voru furðu óþekkt í Tælandi fyrir þetta. Aðrar algengar Thai innihaldsefni kynnt um þessar mundir eru lychees, Papaya, Watermelon, ananas og cashews.
Evrópubúar kynnti einnig hvíta kartafla, korn og hveiti til Siam um þessar mundir. Ásamt nýju matvæli, Evrópumenn komu einnig nýrra tækja elda og aðferðir við undirbúning. Til dæmis, portúgalska og indíána kynnt viðbót af mjólk kókos til curries, sem nú er frægur í Tælandi og þeir einnig bætt við tómötum og eggaldin.
Thai matur er sumir af the ljúffengur og flókin matvæli í heiminum. Vegna miðlæga staðsetningu Taílands í Asíu þeir gátu til að safna bestu matvæli og matreiðslu aðferðir í mörgum löndum og þjóðum. Þeir tóku þá eru þessir sem þar eiga og gerði þeim einstaklega Thai, sameina sætur, salt, súr og krydduðum í stundum ótrúlega samsetningar til að gera nokkrar af bestu bragð af mat má finna. Svo næst þegar þú borða Thai fat man að það tók mörg hundruð ár og framlagi margra landa að gera Thai mat hvað það er í dag ... alveg ljúffengur!
Tengdar færslur:
Thanks so much for that post , its always so interesting to understand the history …I adore Thai food , but am an individual that originally ate very very bland dishes . Thailand has expanded my horizons , and I continue to expand my eating habits . Sometimes I still come back to the basics ( of thai ) but Im much more adventurous these days ..Thank you again Dave ( originally from Aus )
Takk fyrir að deila heillandi sögu Thai mat!
Feginn að þú fannst það Bonnie. Það er í raun ótrúlegt hvernig Thais hafa tekið í bragði frá öllum heimshornum og gerði þá sína eigin.
Mjög áhugavert innlegg! Ég er mikill aðdáandi Thai mat. Það bragðast svo dásamlegt og er svo fjölbreytt.
Skál,
Rosa