Deze lichte en smaakvolle meringue in combinatie met de zoete aardbeien en crème au beurre een smaak sensatie. Knapperige amandelen toe te voegen een extra laag van textuur om dit dessert een uitstekende einde te maken aan elke maaltijd te maken.
8 OM 10 PORTIES
Meringues
- 1 kopje suiker
- ⅔ cup hele amandelen
- 4 theelepels maïzena
- ½ kopje eiwitten ( over 4 grote)
- snufje zout
Botercrème
- ¾ kopje suiker
- ½ kopje eiwitten (over 4 grote)
- snufje zout
- 1 Cup (2 sticks) ongezouten boter, gesneden 16 stukken, kamertemperatuur
- ⅓ kop vers citroensap
- ⅓ beker gekoelde slagroom
- 1 16-ounce mandje aardbeien, 4 voorbehouden bessen, rest gepeld en in dikke plakken
- 1¼ cups geschaafde amandelen, geroosterd
VOOR meringues:
Positie rekken in de top, derde en onderste derde van de oven en voorverwarmen tot 300 ° F. Met behulp van 9-inch taart bodem van de pan als gids, trace een cirkel op elk van 2 vellen perkament papier. Plaats papier, gemarkeerde zijde naar beneden, op bakplaten.
Blend ¼ kopje suiker, hele amandelen en maïzena in processor tot noten fijn gemalen.
Met behulp van elektrische mixer, Klop de eiwitten en zout in een grote kom tot zachte pieken. Voeg de resterende ¾ kopje suiker door eetlepels, kloppen tot meringue is stijf en glanzend. Vouw amandelmengsel in de meringue.
Lepel eiwitschuim in grote spuitzak uitgerust met ½-inch diameter vlakte tip.
Start in het centrum van 1 cirkel gemarkeerd op perkament papier en bedrijf tip net boven papier, pijp meringue in een continue spiraal volledig te vullen cirkel. Herhaal met de rest cirkel en meringue, vormende 2 rondes.
Bak meringues tot lichtgouden en gewoon stevig aan te raken, over 30 minutes, schakelen positie van pannen na 20 mminuten Afkoelen op pannen op rekken.
VOOR botercrème:
Meng de suiker, eiwitten, en zout in grote roestvrijstalen kom. Stel kom over pan met kokend water nauwelijks (Sta niet toe dat bodem van de pot om water te raken); Klop voortdurend tot thermometer registers 135 ° F, about 5 minutes; uit over het water. Met behulp van een elektrische mixer, klop tot stevige pieken vormen en het mengsel volloveris minutenld, about 6 minutes. Klop de boter, 1 stukje bij beetje. Geleidelijk beat in citroensap. (Als botercrème lijkt gestremde, Plaats de kom op een laag vuur gedurende enkele seconden. Haal van het vuur; beat tot een gladde massa. Herhaal de aarde en heb als nodig is.) Klop slagroom met stevige pieken; garde in de botercrème.
Peel perkament uit meringues. Met behulp van 9-inch taart bodem van de pan als gids, trim meringues. Plaats dotten van botercrème op taart bodem van de pan; top met 1 schuimpje. Verspreid ¾ kopje crème au beurre over meringue; top met aardbeien plakjes. Verspreid ¾ kopje botercreme over Berry plakjes. Top met een tweede meringue. Verspreid over de resterende botercreme bovenkant en zijkanten van taart. Druk geschaafde amandelen in botercrème. (Kunnen worden bereid 1 dag voor de boeg. Cover en in de koelkast. Laten staan bij kamertemperatuur 30 minuten voordat u verdergaat.)
Snijd hele aardbeien in vieren voorbehouden. Schik op de top van torte.
Geen gerelateerde berichten.
