Hvorfor Thai Food er så enestående Thai

Thai mat er verdens kjent for det mangfold, fortreffelighet og smak ... for ikke å nevne det er spiciness. Det mange ikke vet er at Thai-mat har ikke alltid vært slik. Før 16^th tallet maten til vanlige folk og kongelige i gamle Siam besto i hovedsak av vanlig ris, fisk og ferske grønnsaker. Så hva er det som vakte en smaken eksplosjon i thaimat?

Gjennom det meste av Thailands historie Thai folk hadde spist sine stedegne frukt og grønnsaker som bananer, Taro, sukker palm, mango og Thai appelsiner. Det var ingen husdyr opp til 17^th århundre, selv om grisen hadde vært tamme i Vest-Asia en gang rundt 6000 BC så noen kjøtt kom fra ville dyr, fisk og skalldyr.

Disse kjøtt var primært grillet og maten ble tilberedt i leire potter. Det var ingen stekt eller røre stekte retter til woken ble introdusert til Thailand fra Kina i 16^th århundre. Primær retter inkludert yum (salater) og kruang jim (dips) som fortsatt kan sees som en bærebjelke i thailandsk mat i dag. Krydder var stort sett lagt til mat for å maskere gamy smaker fra vilt kjøtt eller bitterhet fra noen grønnsaker. I tillegg, Fisken ble gjort i nam plaa (fiskesaus) og Kapi (fisk lim) å legge smak til vanlig mat.

Alt dette begynte å endre seg i 16^th tallet som omverdenen oppdaget Siam og Ayutthaya ble det kommersielle og politiske sentrum i Asia. På den tiden virket det som alle veier, både land og vann basert førte til Thailand. Handelsmenn og kjøpmenn kom fra alle verdenshjørner, begynner med nærliggende Kina, India og Malaysia, og senere utvide til å omfatte reisende fra Europa som kom via skipsruter.

Som du kan forestille deg disse handelsmenn og reisende brakte med seg mat og tilberedningsmetoder av sine hjemland, siden mange matvarer og krydder var fremmede for Siam på den tiden. Campingvogner skulle sette opp på utsiden av Ayutthaya og sjømenn vil være forankret i elva utenfor byen i flere måneder av gangen å vente på vinden å snu, og sende dem hjem.

Som kjøpmenn og sjømenn var matlaging på mat fra sine hjemland de deilige dufter ville bli båret av vinden for alle å lukte og utvilsomt trakk oppmerksomheten til Thais. Man kan forestille seg å spørre om den fantastiske lukter og smaker nye krydder, frukt og grønnsaker fra de tilreisende reisende. Og etter smake disse spennende nye retter de skulle logisk spørre om oppskriften og ingrediensene. Over tid vil disse nye rettene vil bli tatt inn i thailandsk mat som vi kjenner og elsker i dag.

Nord-ruter brakte kinesisk til Thailand, og med dem kom te, tørket frukt, woken og bambus dampbåt, ris nudler og konseptet av søte og sure smaker sammen. Den thailandske utvidede at enda mer ved å inkludere krydret og salt i tillegg til å danne dagens kjente thailandske retter. Fra vest kom indianerne, og senere europeere, bærer karriretter, kaffe og krydder. Thailands nærliggende naboer i sør bidro betel nøtter, satay og Massaman mens østlige Thailand var påvirket av Lao matlaging og mindre av de vietnamesiske og kambodsjanske matlaging.

Ankomsten av det britiske, Fransk, Nederlandsk og portugisisk i 17^th tallet skapte en enorm innvirkning på thailandsk mat. Europeerne brakte løk og sjalottløk til Thailand som nå er uerstattelige i thailandsk mat. Handelsmenn brakte også hvitløk, pepperkorn og chili's som var overraskende ukjent i Thailand før denne. Andre vanlige Thai ingredienser introdusert på denne tiden inkluderer lychees, papaya, vannmelon, ananas og cashewnøtter.

Europeerne introduserte også den hvite potet, mais og hvete til Siam på denne tiden. Sammen med den nye matvarer, Europeerne brakte også nye matlaging verktøy og metoder for utarbeidelse. For eksempel, den portugisiske og indianerne introduserte tillegg av kokosmelk til karriretter, som nå er kjent i Thailand og de har også lagt tomat og aubergine.

Thai mat er noe av det mest delikate og komplekse mat i verden. På grunn av Thailands sentrale beliggenhet i Asia var de i stand til å samle det beste av mat og matlaging teknikker fra mange land og folkeslag. De tok dette som det selv og gjorde dem spesifikt Thai, kombinere søtt, salte, sur og krydret i noen ganger utrolige kombinasjoner for å gjøre noen av de beste smaker maten man kan finne. Så neste gang du spiser en thailandsk rett huske at det tok mange hundre år, og bidrag fra mange land for å lage thailandsk mat hva det er i dag ... helt deilig!

Relaterte innlegg:

1. Vi presenterer Thai Food Across the Blog'o'Sphere
2. Navn Prik Ong (Thai tomat chili saus med hakket svinekjøtt)
3. Thai Chili's
4. Neua Saamrood Oppskrift (Thai Spicy Grillet Beef)
5. Thai Barbeque Rib (Se Krohng Moo)
6. Kang Liang (Thai Spicy Grønnsakssuppe)
7. Tom Yum Kai Nam Kon (Thai Kremet varm og sur kyllingsuppe)