Guay-Dtieow Rad Nar Moo Mugg – Thai nudlar med fläsk Gravy

Okej nu är det dags för Låt Nar Moo Muk – Thai nudlar med fläsk sås.

Detta recept kommer att vara lite komplicerat eftersom du måste förbereda nudlar, grönsaker och sås separat. Också det kommer att ta tid för den jästa fläsk eftersom du har att marinera den över natten. Men det är värt det, särskilt för smaken på såsen…Det handlar bara om rätt, du får lite söt och anbud från fläsk och sedan kritan av grönsaker och den mjuka nudlar kompletterar upplevelsen. Bara bara ett ord att säga är AWESOME!!!

Recept på nudlar (tjäna 2)

• 3 msk vegetabilisk olja
• 200 gram Pad stora band ris stick nudlar (eller om du inte hittar kan du använda någon form av ris nudel och de bör blötläggas i varmt vatten i ca en halvtimme eller så beroende på vad du föredrar).
• 2 tsk Thai Dark Tjock Soja
• 4 medelstora kinesiska slott växter (normalt Jag använder amerikanska grönkål som jag kan få från mataffären här eftersom kinesiska Grönkål är svårt att hitta)
• 1 tsk salt
• 2 tsk sojaböna pasta
• 1 1/2 vatten eller buljong fläsk
• 1 msk ljus sojasås
• 1/2 matskedar Thai krydda sås
• 1 tsk socker
• 1 1/2 matskedar Tapioka Mjöl
• 1/2 tsk peppar
• Garnishes : chilipulver, betade chili, fisksås och
  socker.

Recept på Moo Mugg (jästa fläsk)

• 150 gram Utskuren fläsk
• 2 tsk Tapioka Mjöl
• 1 matskedar Ostronsås
• 1 msk ljus sojasås
• 1/2 tsk socker
• 1 äggvita

Först Skär fläsket i tunna och små bitar (om 2 inches längd). Kasta med ljus sojasås, ostronsås och socker. Blanda sedan väl med
äggvita och tapioka mjöl. Lägg fläsket i kylskåpet och marinera över natten.

Nästa dag tar fläsk och låt det sitta i rumstemperatur 15 minuter eller så.

Tvätta grundligt grönkål, lossnar gamla löv och den tuffa ytmaterial stammarna. Skär grönkål i 2-3 tums längder. Ta med vatten att koka, lägg 1 tsk salt, tillsätt grönkål och blanchera tills bara gjort. Överföring i blöt i kallt vatten tills den svalnat, och avlopp. Gallrat.

Toss nudlarna (efter blötläggning i varmt vatten) med mörk sojasås tills ordentligt belagda. Placera woken på medelhög värme tills varmt. Lägg till 1 msk vegetabilisk olja och snurra oljan runt hela insidan av wok. Lägg nudlarna i och rör om tills de är mjuka och kokta. Ibland måste man lägga till lite vatten för att göra nudlarna mjuka och tillagade helt grundlig. Sätt nudlar på en tallrik att vänta på att såsen.

Placera woken på medelvärme tills den är varm. Lägg till 2 msk vegetabilisk olja och sedan lägga marinerad fläsk i och rör om tills fläsket börjar att laga mat. Lägg sojaböna pasta, vatten (eller fläsk buljong) och smaka av med ljus soja, krydda såsen och socker. När soppan börjar koka igen sätta tapioka mjöl i blandning med 3 msk vatten i woken. Rör om tills tapioka mjöl kokas och såsen blir tjock och stäng sedan av värmen.

Sätt kokta grönkål ovanpå nudelrätt och häll såsen fläsk ovanpå både. Före servering garnera med peppar och servera med garnishes på sidan.

Relaterade inlägg:

1. Namn Prik Ong (Thailändsk tomat chilisås med fläskfärs)
2. Noodle Kugel
3. Laab Woonsen död( Kryddig glasnudlar-Chicken bollar)
4. Thai Barbeque Rib (Se Krohng Moo)
5. Medaljonger fläskfilé med Torkade körsbärssås
6. Thai kokt ris (Khao Tom)
7. Thai Spicy Blandad fruktsallad (Tum Phonlamai utslag)