Det finns många kryddstark mat, men ingen verkar komma ens i närheten av thailändsk mat. Jag har haft indisk mat i Indien och mexikansk mat i Mexiko och ingen av dem tog tårar i ögonen hur thailändsk mat, verklig thailändsk mat, gjorde första gången jag hade det.
Det verkar som Thai är som att lägga till chili's till varje maträtt och du hittar en mängd chili kryddor på bordet vid varje thairestaurang. De vanligaste är enkla torkad chili pulver och Nam Prik som bokstavligen betyder “chili vatten” och är en kombination av färsk chili's, vinäger, fisksås och limejuice.
Thai använder en mängd olika chili är i deras matlagning, men det vanligaste är Prik Kee nu och Prik Chee FAA chili's. Båda kommer lockar du håret, men Prik Kee nu är definitivt hetare av de två. Gå försiktigt fram med dessa chili är om du inte är van att kryddstark mat och jag menar verkligen kryddstark mat, inte vad du hittar vanligtvis i Amerika.
 |
Prik Kee nu Chilis är grön eller röd och ungefär en tum i längd. Du kan hitta dem i de flesta större städer i USA. i orientalisk livsmedelsbutiker och de går bra att frysa (upp till ett år) så om du bara besöker staden för helgen kan du köpa massor och frysa dem. Helt enkelt tvätta chili, torka grundligt och lägg den i en Ziplock frys påse att frysa.
När Prik Kee nu torkas det heter bullet hängande och är ännu hetare om det är möjligt. Du kan också hitta dessa i orientaliska livsmedel och ju mindre chili desto varmare blir det. Min fru Golf och jag får dessa skickas till oss med sin pappa från Thailand per kilo, Vi använder normalt ca ½ pund i månaden. Du kommer troligtvis bli bättre körsträcka 
När jag började äta med Golf hon skulle alltid tala om för servitrisen att göra vår beställning PAED MAK MAK. Jag hade ingen aning vad det innebar i flera veckor tills slutligen hon berättade för mig, PAED innebär “kryddig”. Så min introduktion till kryddstark thailändsk mat var extra kryddstark från en thailändsk perspektiv. I år innan att jag vet att alla thailändska maten jag fick var serveras till västerländska smaker och även nu om jag är själv och beställer mat PAED MAK MAK de kommer inte göra det alls så kryddstark som de gör när jag är med Golf.
Tro inte dock att thailändsk mat är bara om kryddig chili s. Den kryddiga rätter kombinera vanligen andra faktorer, såsom söta, sur och salt tillsammans i spännande sätt. Om du inte har provat riktig thailändsk mat ännu så föreslår jag att du prenumerera på min feed och kommer tillbaka. Jag kommer att vara säker på att skriva många bra äkta kryddstark thailändsk recept under vår tid i Bangkok, Så missa inte ut.
Relaterade inlägg:
My passable Thai recipes are Pad Thai and Tom Yum Goong, but I would still tone down the spicyness for my son. I hope you could add this Thai Chili widget at the end of this post so we could add you in our list of food bloggers who blogged about Thai Chili, thanks!
Ohh this talk of spicy food. It makes me truly wish I had more chances to cook with the hottest of the hot. With my family, food that is too hot can cause problems. My son finds that even too much ginger makes the food ‘too spicy.’ Luckily my partner is a bit more adventurous, but it isn’t only until I see family from Ecuador that I actually get to let go.
I know hispanic food doesn’t share the same kind of spicyness as Thai food (obviously…different peppers), but this talk of chili still makes me homesick. There’s an Oriental grocer nearby with mostly Thai and Korean foods (I typically only go there for sweet rice for onigiri and noodles) and I’ve always longed to just take a sample of some chili home with me. They look and smell sooo good.
My kids won’t eat even the slightest spicy food, so we often have to cook something different for them if we are having a spicy dish. I’m not too familiar with Ecuadorean food, but I know when we were in Mexico last year we had some pretty spicy dishes, albeit nothing close tot he heat levels of really spicy Thai food. Maybe you can get some of those chili’s next time you’re at the market and do a sample dish just for yourself…and you can always decrease the amount of chili in the recipes to make it more palatable for your partner.
I do plan on trying some… some day.
I can relate to making something new for the child. I keep a bag of frozen chicken nuggets or taco stuff on hand for such occasions. You’d think with him being my son he’d be more open to the heat.
I’m actually not really a huge fan of traditional Ecuadorian food, but being amongst family that appreciates a good habanero makes it a bit more worth-while to make a nice spicy dish. I know the habanero doesn’t hold a candle to the naga jolokia, but I know what I like and I like my tongue to be not blackened and shriveled