Varför Thai mat är så unika thailändska

Thailändsk mat är världskänt för sin mångfald, excellens och smak ... för att inte nämna det är kryddighet. Vad många inte vet är att Thailändsk mat har inte alltid varit så. Före 16^th talet livsmedel av vanligt folk och kungligheter i gamla Siam utgjordes främst av vanligt ris, fisk och färska grönsaker. Så vad är det som orsakade en sådan smak explosion i thailändsk mat?

Under större delen av Thailands historia Thailändska folket ätit deras inhemska frukter och grönsaker som bananer, taro, Sugar Palm, mango och thailändska apelsiner. Det fanns inga husdjur upp till 17^th talet, trots att grisen hade varit domesticerade i sydvästra Asien någon gång runt 6000 BC så alla kött kom från vilda djur, fisk och skaldjur.

Dessa kött var främst grillat och maten var lagad i lerkrukor. Det fanns ingen stekt eller wokad mat tills woken infördes till Thailand från Kina i 16^th talet. Primär maträtter ingående yum (sallader) och kruang jim (dips) som fortfarande kan ses som en stöttepelare i thailändska köket idag. Kryddor var mestadels tillförs livsmedel för att dölja smaker MODIG från vilda kött eller bitterhet från vissa grönsaker. Dessutom, fisk gjordes till nam Plaa (fisksås) och Kapi (fisk pasta) för att ge smak till slätten livsmedel.

Allt detta började förändras i 16^th talet som omvärlden upptäckte Siam och Ayutthaya blev de kommersiella och politiska centrum i Asien. På den tiden det verkade som alla vägar, både land och vatten baserad lett till Thailand. Handelsföretag och kom från alla hörn av världen, börjar med närliggande Kina, Indien och Malaysia, och senare utvidgas till resenärer från Europa som kom via farleder.

Som ni kan föreställa dessa köpmän och resenärer förde med sig den mat och metoderna kokning av sina hemländer, eftersom många livsmedel och kryddor var främmande för Siam vid den tidpunkten. Husvagnar skulle ställa upp på utsidan av Ayutthaya och seglare skulle förankras i älven utanför staden i månader åt gången väntar på vindarna att vända och skicka hem dem.

Eftersom handlarna och sjömännen var matlagning livsmedel i sina hemländer den utsökta dofter skulle stå på vindar för alla att lukta och utan tvekan uppmärksammade thailändarna. Man kan föreställa sig dem frågar om de underbara dofter och vinprovning nya kryddor, frukt och grönsaker från den besökande resenärer. Och efter provsmakning dessa spännande nya rätter de skulle logiskt be om recept och ingredienser. Med tiden nya rätter skulle bli införlivade med thailändska köket som vi känner och älskar idag.

Norra rutter väckt kinesiska till Thailand och med dem kom te, torkad frukt, woken och bambu ångbåt, risnudlar och begreppet sötsur smak tillsammans. Den thailändska s utökade att ännu mer genom att ta med kryddig och salt samt för att bilda den nuvarande kända thailändska rätter. Från väster kom indianerna, och senare européer, redovisade curry, kaffe och kryddor. Thailands närliggande grannar i söder bidragit betelnötter nötter, satay och massaman medan östra Thailand var påverkad av Lao matlagning och i mindre utsträckning av vietnamesiska och kambodjanska matlagning.

Ankomsten av den brittiska, Franska, Nederländska och portugisiska i 17^th talet skapade en enorm inverkan på thailändsk mat. Européerna förde lök och schalottenlök till Thailand som nu oersättlig i thailändska köket. Köpmän tog också vitlök, pepparkorn och chili's som var förvånansvärt okänt i Thailand före detta. Andra vanliga thailändska ingredienser som infördes vid denna tidpunkt inkluderar litchifrukter, papaya, vattenmelon, ananas och cashewnötter.

Européerna introducerade också den vita potatis, majs och vete till Siam vid denna tidpunkt. Tillsammans med nya livsmedel, Européerna tog också nya matlagning verktyg och metoder för beredning. Till exempel, de portugisiska och indianerna infördes tillsats av kokosmjölk till curry, som nu är känd i Thailand och de har också lagt till tomat-och aubergine.

Thailändsk mat är några av de mest delikata och komplexa livsmedel i världen. På grund av Thailands centrala läge i Asien de kunde samla det bästa av livsmedel och tekniker tillagning av många länder och folk. De tog sedan dessa som det egna och gjorde dem unika thailändska, kombinera sött, salta, sur och kryddig ibland fantastiska kombinationer för att göra några av de godaste maten man kan hitta. Så nästa gång du äter en thailändsk maträtt komma ihåg att det tog många hundra år och bidragen från många länder för att göra thaimat vad det är idag ... absolut utsökt!

Relaterade inlägg:

1. Presentera thailändska livsmedel i Blog'o'Sphere
2. Namn Prik Ong (Thailändsk tomat chilisås med fläskfärs)
3. Thai Chili's
4. Neua Saamrood Recept (Thai Spicy grillad biff)
5. Thai Barbeque Rib (Se Krohng Moo)
6. Kang Liang (Thai Spicy Grönsakssoppa)
7. Tom Yum Kai Nam Kon (Thai Krämig varm och syrlig kycklingsoppa)