Bagels کی تاریخ

It’s funny what little things we just take for granted and really have little knowledge of. Take bagels for instance. You probably already know that they are boiled before baking (they are the only bread product that is boiled), but do you know where they came from originally? Me either. I simply took my bagels for granted, enjoying the dense chewiness and crisp crust whenever I could without a single thought for their background and history. All that changed yesterday when my wife and I went to our favorite bagelry for some delicious bagel breakfast sandwiches.

Me: I guess we should enjoy these now because we probably won’t be able to get good bagels in Bangkok
Wifey: I’m not sure, we might find someplace. Are bagels from French?
Me: UmmmmmI’m not really sure. I know we always think of New York bagels around here as being the best, but did they originate there? I don’t think they did, but I don’t think they come from France either. I guess I’ll have to find out.

سو, find out I did because I’m just curious like that.

You might not be surprised to learn (although I was) that bagels were invented over 500 years ago in Poland! Now it might just be because I grew up within 100 miles of New York City, but I always thought of bagels in connection with Jewish people, but it turns out that they were invented in Poland long before the Jewish adopted them and even before that there was a similar bread product being made in Russia.

Jewish people took to bagels so well because of the short cooking time of the bagel. Jews are not permitted to cook during their Sabbath so having a bread that would cook quickly at the end of the Sabbath was convenient for them. A tradition sprung up in many observant Jewish families to make bagels on Saturday evenings.

These same Jewish families then brought the bagel with them to London in the 19th century and the America and Canada in the early 20th century. The bagel business in New York City was controlled by a bagel bakers union (the Bagel Bakers Local 338) for many decades, which explains why I always think of Jewish in connection with bagels.

سو, there you have it, a quick history of the bagel and here as promised are my first photos taken with the new Nikon D3100. Thanks to my beautiful wife for the camera and thanks to The New York Bagelry for the delicious breakfast. And to answer my own statementI donthink there are many Eastern European Jews that emigrated to Thailand so finding good bagels in Bangkok might be a bit dicey. You and I will have to wait to find out.

Posted in روٹی, ناشتا, روس | Tagged , | 18 Comments

کھانے کی فوٹوگرافی کے لئے ایک DSLR کیمرے کا انتخاب

میں soooooo حوصلہ افزائی کر رہا ہوں! پیر کے روز میں نے آخر میں میری کرسمس / بی دن کے تحفہ وصول…ایک نئی Nikon D3100 DSLR سٹاک 18 55mm - Nikkor فوج ایس VR لینز کے ساتھ (بھی) اور فوج ایس - DX VR زوم Nikkor - 55 200mm - f/4-5.6G کے طور پر کا م برائےمکمل - ستنبن دوش لینز اور کچھ دوسرے assorted goodies اگر. آپ ایک کینڈی سٹور میں بچے یہ کہہ سکتا ہے!

Nikon D3100 DSLR

میں اب کہتے ہیں میں ہوں کی طرف سے کوئی ایک فوٹوگرافر کا مطلب کر سکتے ہیں. حال ہی میں یہاں تک کہ میں فوٹوگرافی میں بہت کم دلچسپی ہے اور کبھی نہیں ملکیت ایک نقطہ سے بہتر کچھ اور کیمرا شوٹنگ کی تھی; اور میں نے (بھی) اس کے ساتھ خاص طور پر اچھا نہیں ہوا. یہ تبدیلی جب میری بیٹی پیدا ہوئی شروع کر دیا 8 مہینے پہلے. میں کی تصاویر لینے سے لطف اندوز شروع کر دیا اس سے خاص طور پر, لیکن دوسری چیزوں کا بھی. پھر میں نے کھانے کی بینکاک شروع کر دیا ہے اور ہاں مجھے یہ احساس ہے یہ میرا ہنر ہے کہ میری فوٹوگرافی میں سب سے زیادہ فرق پڑتا ہے, لیکن مجھے لگا کہ مجھے کم از کم اچھے آلات ہیں جو میری مدد کرنا چاہئے سب میں ایک فوٹو گرافر کے طور پر ہو سکتا ہے. پلس I'ma آدمی اور تم جانتے ہو کس طرح ہم اپنے مہنگی الیکٹرانک کھلونے محبت!

مجھے کچھ وقت کافی خرچ ڈیجیٹل ہے ایسیلآر کے درمیان اختلافات کو دیکھ کر. ہے کینین باغی XT سیریز ایک بہت اچھا کیمرے ہے, لیکن میں نے اس دن کے اختتام پر لگا Nikon بہتر کیمرے تھا مجموعی طور پر, ضروری نہیں کہ جسم میں بہتر ہے, لیکن میں نے محسوس کیا Nikkor لینس سے بہتر ہیں (اگرچہ waaay مہنگا بہت سے معاملات میں). سو, اس موقع پر میں نے چھوڑ دیا تھا Nikon D90 اور Nikon D3100 کے درمیان انتخاب (جس کا ہے جو کچھ میرے پاس). میں نے ان دونوں کے درمیان کس طرح منتخب کیا?

کرنے کے لئے سب سے زیادہ اکاؤنٹس کی طرف سے سچ کہوں تو یہ ہیں کافی ملتی جلتی ہے کیمرے. اہم اختلافات سینسر ہیں, لنس مطابقت, دیکھنے والا, ایچ ڈی فلم کی صلاحیت, اور ویڈیو کے لئے کل وقتی autofocus.

D3100 کی طرف سے D90 دھڑک رہا ہے 1.9 اس کے ساتھ megapixels ہے 14.2mp سینسر. نہیں بڑا, لیکن یہ کچھ ہے. D3100 بھی بہتر لوڈ ، آئی ایس او کی کارکردگی کیا ہے, کم روشنی میں اہم اگر آپ لے رہے ہیں تصاویر میں جو ہو جائے گا.

لنس مطابقت کے لحاظ سے میں D90 فاتح نیچے ہاتھ ہے, ایک انتباہ کے ساتھ. میں نے اس کو فاتح کہتے ہیں کی وجہ سے D90 آٹو کوئی Nikkor لینس کے ساتھ توجہ دی جائے گی, جبکہ D3100 جدید کے ساتھ ہی آٹو توجہ دی جائے گی (اور مزید مہنگا) فوج ایس لینس. اگر میں نے پہلے ہی بڑی لینس کی ایک ٹولی تھی اس نے میرے لئے تشویش کا ہو سکتا ہے, لیکن چونکہ میں صرف شروع کر رہا ہوں, اتنی زیادہ نہیں. مجھے بھی لگتا ہے کہ ایک عمر رسیدہ عینک ہے کہ میں دستی توجہ دینے کے لئے مجبور ہو رہی (میں نے وزیر اعظم f1.8 50mm لنس میں سوچ رہا ہوں) ایک فوٹو گرافر کے طور پر اپنی ترقی کے لئے اچھا ہو جائے گا.

باخبر رکھنے والا آلہ ہے ان دو کیمرے میں بہت بڑا فرق بھی ہے.. D90 نے پیشہ ورانہ گریڈ 920,000 قرارداد کی نگرانی جو میٹھا ہوتا ہے, جبکہ D3100 ایک بہت کم قرار داد کے ساتھ آتا ہے نگرانی. میں نے viewfinder ویسے بھی استعمال کرنے کا منصوبہ, میرے لئے تو یہ ایک ایشو ہے. اعلی کی قرارداد کی نگرانی اچھا ضرور کیا جائے گا, لیکن ضروری نہیں ہے.

اگلا تک ہم ایچ ڈی فلم کی صلاحیت کے لئے آ. D3100 شاندار 1080p مکمل ایچ ڈی فلم کی صلاحیت ہے جبکہ D90 720p صرف صلاحیتوں کے ساتھ مختصر فالس. کرنے کے لئے اس بات کا یقین D90 ہو ایک پرانے ماڈل ہے اور سب سے پہلے Nikon پر سب ایچ ڈی فلم کی صلاحیت کی سہولت کے لئے گیا تھا, لیکن اس دن میں D3100 جیت. اور برتن D3100 مکمل وقت آٹو 1080p ایچ ڈی فلموں کے ساتھ جانے کی توجہ مرکوز ہے میٹھا کرنا!

دیکھتے ہیں کہ میں نے کیمرے جائے مختصر فلم کر رہے ہیں کے طور پر جائیں گے کا استعمال کرتے ہوئے دونوں کھانے کی فوٹوگرافی کے لئے یہاں بھی (جی ہاں میں نے بینکاک سے فلم کر رہا ہوں) ایچ ڈی فلم فعالیت میرے لئے ایک کھیل مبدل تھا. پلس D3100 کچھ ہے سو ڈالر سے D90 سے سستا, جس میں ہمیشہ کی مدد کرتا ہے.

سو, جو تھا میری ایک نئی DSLR کیمرے کو منتخب کرنے میں نے سوچا کے عمل میں میری مدد ہمارے تمام sakes کے لئے ایک اچھا فوٹوگرافر بننے کے لئے. :)

میرے خیال سے کہ تم میں سے بہت سے آپ کے بلاگ کے لیے فوٹو لینا بھی اور مجھے معلوم ہے کہ کیمرے کی قسم آپ فی الحال استعمال کر رہے ہیں شوقین ہوں کر رہا ہوں. اس کے علاوہ, اگر قیمت کا کوئی مسئلہ نہیں تھا جو کیمرے کیا آپ کو لگتا ہے کہ آپ استعمال کرنا چاہتے ہیں? میں آگے بڑھانے کی رائے کو نظر ہو جائے گا اور میں تم سے کہنا ہے کہ کل تم سے پہلے کی تصاویر میں سے کچھ میں نے اپنے نئے بچے کے ساتھ کر لیا ہے میں ایک جھلک مل جائے گا کر سکتے ہیں.

Posted in کھانے کی فوٹوگرافی. | Tagged , , , | 14 Comments

Gai Laab (تھائی لینڈ میں شدید چکن کاٹ)

Laab is a very popular and widely available dish throughout all of Thailand. This version is made with chicken, but you can find varieties of laab made with almost every type of protein. And there are both cooked and raw varieties as well. The one thing that binds ALL of the laab dishes together though is the fact that they are chopped meats and that they are spicy. The nice thing about making dishes like this at home is that you can adjust the level of heat to suit your own palate. Because you have to trust me when I tell you that when you get a laab dish in Thailand it is nuclear hot!

Laab Gai is a spicy chopped chicken salad. Quite simplyLaabmeanschoppedandGaimeans “چکن”. You can serve it as a side dish or as an appetizer or even as an entree if you like. Thais typically serve multiple dishes at meals and will eat just small amounts of each thing. It’s really quite wonderful as you get to taste so many different things when eating this way. Whenever we go out with all of Golf’s friends in Bangkok (maybe 10-12 people or more) we will usually end up ordering 10 or more different things of the menu and then eating them family style. This works wonderfully for me because otherwise there are many dishes I would have never tried on my own.

Laab gai is also a very quick and easy dish. The chicken cooks in minutes, and then all you need to do is add the other ingredients and toss. Please chop your chicken by hand for an authentic dish as the texture of ground chicken from the store is not the same. If you are fairly quick at chopping herbs and vegetables you can have this dish on the table in as little as 10 minutes from start to finish.

Gai Laab (Serves 2)

  • 200 grams breast chicken coarsely chopped
  • 1/3 cup shallots, sliced thinly
  • 2 spring onions, coarsely sliced
  • 2 tbsp coriander, coarsely sliced
  • 2 tbsp mint leaf, coarsely sliced
  • 3 tbsp lime juice
  • 1 1/2 tbsp Thai Fish Sauce
  • 1 tbsp (or less) Thai chili powder
  • 1 tbsp Roasted Rice Powder (can use unseasoned breadcrumbs)
  • 1/4 tsp seasoning powder (Rod Dee)
  • 1 cucumber, sliced

Put the chicken in a wok and fry over medium heat until it is white and done. Turn off the heat and transfer to a mixing bowl. Add shallots, spring onion, coriander, and mint leaves and toss lightly. Season the chicken to taste with lime juice, fish sauce and Rod Dee. Sprinkle chili powder and ground roasted rice powder over the mixture and mix well.

Arrange on serving dish and serve with fresh vegetables like cucumber, cabbage and long beans.

Laab Gai or Thai Spicy Chicken

Posted in چکن, مرچ, تھائی لینڈ | Tagged , , | 4 Comments