דאס יקערדיק געפּרעגלט רייַז איר קענען סדר פון רובֿ פון די טייַלענדיש רעסטעראַנץ. ניט קיין ענין איר זיצן אין אַ לוקסוס אָדער אַ קליין איינער בייַ דער גאַס. עס מוז זייַן דעם רעצעפּט אין זייער מעניו. רייַז איז די הויפּט שפּייַז פֿאַר טייַלענדיש. ווען מיין מאַן געזען מיר האבן רייַז יעדער טאָג, ער קיוריאַסלי געפרעגט ווי פילע מאָל טייַלענדיש מענטשן האָבן רייַז ווי זייער מילז. איך געזאגט 3 מאָל אַ טאָג. ווייַל פֿאַר אים רייַז איז פּונקט ווי אַ פֿאַרבייַסן. ווייַל עס ס ניט שווער גענוג ווי ראָטי אָדער ברויט צו דינען ווי מאָלצייַט. אבער פֿאַר טיילאַנד עס ס אַנדערש. מיר האבן רייַז זינט די אלטע צייַט. מיר האבן פאסטעכער מיט רייַז זינט מיר האבן בעיבי. אזוי טאָן ניט זייַן סאַפּרייזד ווען איר זענט געפרעגט "קין קאַוו רו יונג(האט איר געגעסן רייַז)?" , מיטל האָבן איר האט פרישטיק / לאָנטש / מיטאָג נאָך ?. עס ס אַ פּשוט פֿראַגע צו באַגריסן פון אונדז, טייז.
צוריק צו פּשוט געפּרעגלט רייַז, ווי איך געזאגט פֿאַר דעם רעצעפּט איז זייער פּשוט נאָר צו באַקומען געשמאַק געפּרעגלט רייַז איר האָבן צו באַקומען די רעכט רייַז קודם. די רייַז זאָל זייַן פעסט און קליין האַרדער ווי נאָרמאַל פּאַרע ווייַס רייַז. אַנדערש איר זאלט באַקומען מאַשט געפּרעגלט רייַז. אזוי ווען איר קאָכן די רייַז פֿאַר געמאכט געפּרעגלט רייַז, פֿאַרקלענערן סומע פון וואַסער. למשל איר נאָרמאַלי שטעלן 2 טעפּלעך פון וואַסער פֿאַר 1 טעפּל פון רייַז. נוצן 1 ¾ גאָלד 1 7/8טעפּלעך אַנשטאָט. דעמאלט קאַנטיניואַסלי פאַרשפּרייטן רייַז מיט אַ לעפל אָדער דיין האַנט . און עס ס בעסטער צו נוצן איבער נאַכט רייַז אָדער איר קענען ציטער אין די פרידזש ביסל שעה איידער קאָך פריינג. צווייט, נוצן די מיטל היץ פֿאַר קאָך פריינג די רייַז און טאָן געשווינד נאָך אַדינג די רייַז. מיט יענע עצות איר קענען מאַכן געשמאַק געפּרעגלט רייַז לייכט אין שטוב.
ינגרעדיענץ פֿאַר 3-4 סערווינגז
- 150 ג פון טשיקקען ברוסט *, דורכשניט אין אַ ביס גרייס
- 2 טבספּ פון קוקינג בוימל
- 2 קלאָוועס פון גאַרליק, קראַשט און געהאַקט
- 1 גרויס יי, לייטלי ביטאַן
- 3 טעפּלעך קוקט רייַז
- 1 מיטל פּאָמידאָר, סלייסט
- א העלפט פון ציבעלע, טינלי סלייסט
- 1 שפּרייַזן פון גרין ציבעלע, געהאַקט
- 1 טבספּ פון קעטש אַרויף
- 2 טבספּ פון ויסטער סאָוס
- 1 טבספּ פון פיש סאָוס אָדער סאַבסטאַטוטאַד מיט ½ צפּ פון זאַלץ
- גרין ציבעלע באַרשט, קאָריאַנדער בלעטער פֿאַר גאַרנישינג
* הינדל פלייש קענען זייַן סאַבסטאַטוטאַד מיט שרימפּ, רינדערנס אָדער פלייש ווי דיין ברירה.
מעטאָד
- אין אַ וואַק היץ בוימל אויף מיטל היץ און קאָכן קנאָבל ביז שמעקנדיק און ליכט ברוין.
- קאָך אין הון און ציבעלע. פאַרגרעסערן היץ צו הויך און קאָך פּרעגלען ביז הינדל איז קוקט גרונטיק. לייג יי און זאל עס זיצן אויף די דנאָ פֿאַר 1-2 מינוט אָדער ביז די יי איז קוקט.
- אַראָפּלאָזן צו מיטל היץ, לייגן פּאָמידאָר, רייַז, גרין ציבעלע, קעטש אַרויף, ויסטער סאָוס און פיש סאָוס אָדער זאַלץ. געשווינד קאָך פּרעגלען פֿאַר אנדערן 2-3 מינוט.
- דינען מיט גרין ציבעלע באַרשט אָדער וגערקע צוזאמען מיט אַ פּינטעלע פון לימענע און פּריק נאַם פּלאַ *.
*פּריק נאַם פּלאַ איז דער קלאַסיש טייַלענדיש קאַנדאַמאַנט איר שטענדיק געפֿינען אויף אַ טייַלענדיש טיש, צי זייַן אַ רעסטאָראַן אָדער היים. עס ס פשוט געמאכט דורך אַדינג געהאַקט גרין טשיליז אָדער פייגל אויג טשיליז אין 1-2 טבספּ פון די פיש סאָוס, קוועטש אַ פּינטעלע פון לימענע, גערודער און אַז ס עס.
איך האף איר הנאה מיט מיין רעצעפּט.
@ פאַטימאַ ס קיטטשען
פֿאַרבונדענע אַרטיקלען::
- פאַרביק פרייד רייס
- טייַלענדיש באָילעד רייס (כאַאָ טאָם)
- טאָם יום קיי נאַם קאָן (טייַלענדיש קרעאַמי הייס און זויער הינדל זופּ)
- לאַאַב וואָאָנסען טויט( געווירציק גלאַס לאָקש-טשיקקען באַללס)
- רייַז מיט גרין אָניאָנס און הזיתים
- טייַלענדיש באַרביקיו ריב (זע קראָהנג מו)
- פארוואס טייַלענדיש פוד איז אזוי וניקוועלי טייַלענדיש
Awesome recipe and great post as usual. I’ve given you the stylish blogger award, if you want to come by and pick it up http://mrsbyn.blogspot.com/2011/02/stylish-blogger-award.html
Thanks:)
Another great looking recipe as always
Thank you very much for your comment – you have very beautiful pictures and well explained recipes – of course, I’ll put you on my blog list. It’s great to have a chance to see you cuisine – greetings from Croatia, and all the best
You’re welcome and thanks for your compliment. Hope you enjoy the recipes!